煙草在線據《北京商報》報道　　目前，北京已經具備了建設國際商貿中心的諸多有利條件，按照最新的定位，北京市將打造“兩個品牌”，即“北京服務”和“北京創造”，推動北京向中國特色世界城市邁出堅實的步伐。北京稻香村是有著115年歷史的老字號企業，在幾代消費者心中，已經化為一種記憶、一份情感、一條血脈。面對城市發展的歷史機遇，百年老店秉承在傳統中創新的經營理念，將為首都商業發展添上漂亮的一筆。

　　重質量，產品就是人品

　　“2010年北京十大商業品牌評選”頒獎禮上，北京稻香村董事長兼總經理畢國才用一張照片給大家講述了一個平凡的故事。身穿粗布衣裳的老人在昏黃的燭光下祭祖，面帶微笑，嘴唇微啟，似乎在念叨一些事情，回憶往昔，面前桌臺上放著一盒稻香村的糕點，遙寄著老人的哀思。在場的觀眾被這張照片打動，將一個老字號品牌魅力盡收眼底。  

　　是的，老字號北京稻香村的醉人甜香、熙攘之聲、技藝之光，整整流傳了115年，已經化為一種記憶、一份情感、一條血脈。

　　老字號的招牌是如何越擦越亮的？畢國才把北京稻香村的文化比喻為水，理解為海。做人做事，要像水一樣長于包容，要像海一樣接納百川。這是幾代稻香村人在百年歷史中積淀而成的文化，這種文化承載著百姓心中的夢，這種文化力推動著北京稻香村的持續發展。

　　產品是企業生存和發展的基礎。企業創造不出好的產品，就無法贏得消費者，無法實現持續發展。

　　皇城根兒下的人們，有一套獨特的生活方式，并且已經變成了一種文化基因。而他們的生活方式中，離不開北京稻香村的沁香。

　　在網絡上，北京稻香村的“粉絲”們自稱為“稻米”。“就好這一口！”這是“稻米”們對北京稻香村的評價。就是“這一口”，卻博大精深。

　　在它的背后，是一個又一個近乎苛刻的“講究”。糯米選自延吉，要求新鮮、圓粒、色白、香糯；粽葉選自黃山，必須伏天采摘8-10厘米的箬竹葉；金絲小棗選自山東無棣，每斤必須足夠180粒——這樣的粽子才屬于北京稻香村。

　　米必須淘五六遍，磨粉必須過80目細籮；餡料每個必須26克重，搖粉必須要撞實——這樣的元宵才對得起百年字號。

　　玫瑰花一定要用京西妙峰山的，必須清晨采摘帶有新鮮露水的花瓣；核桃仁一定要用山西汾陽的，因為那兒的皮兒薄、色白、味最濃。

　　為保證產品品質，除了選料苛刻，北京稻香村還在管理流程上精耕細作。比如，為保證夜班用蛋液新鮮，把蛋液加工嚴格界定在下午4點后開始，以縮短存放時間；為保證元宵新鮮，又不影響早班生產，凌晨3點開始泡米……就這樣，把別人認為簡單的小事常年堅持下去，把別人認為辦不到的事千方百計地做成。從手工作坊到大規模生產，不管生產方式怎樣變革，北京稻香村的理念和追求始終沒有變。

　　2008年，作為奧運傳統食品供應商，北京稻香村提供的茶點、月餅、餃子、餛飩等40多噸產品，受到各國官員、運動員喜愛。奧運會相中北京稻香村，就是因為過硬的產品。

　　“產品就是人品”，今日掌門人畢國才的這句話，是“這一口”技藝傳承的精髓。

　　做買賣人，讓顧客像自家人

　　北京稻香村的品牌口號是：“一家人的團圓節，一家人的稻香村�！比绾伟哑放莆幕�融入到經營管理的血脈中去，融會貫通，讓顧客像自家人，來買東西感到親切、放心，這個企業就能經久不衰。

　　舊時老字號企業里售貨員不僅是賣產品的，而且一舉手一投足都管理著消費者心靈。同樣，老字號北京稻香村經營的也是消費者的心靈。

　　老字號企業需要的不是單純的售貨員，那么到底什么叫“買賣人”呢？掌門人畢國才惟妙惟肖地學了起來。假如某位客人來店里買桃酥，可已經售完，大多數售貨員都是嘴巴一張說“沒有了”，顧客就走了；較好一些售貨員會跟上一句“您明天再來看看”，顧客也點點頭走了，可能明天還會過來；真正優秀的“買賣人”遇到這種情況就會說：“不巧了，今天賣完了，您買給什么人吃？買給家里老人吃，這里還有倒口酥、杏仁酥，酥的程度更好，想試試我給您拿些嘗嘗，覺得還不錯可以先買點這個，如果您吃習慣桃酥了不想換別的，那您改天再來，或者您留下電話，桃酥到了我給您打電話。”

　　畢國才一口氣學完，笑著說道，這才叫“買賣人”，不僅推銷和介紹產品，更能讓顧客覺得貼心、溫暖。這中間的學問在于把握消費者的心理，不僅了解對方想要什么，也要能夠體會適合對方的是什么，適時適度地推薦。

　　這一說一聽、一買一賣之間，就是在傳承中華民族的飲食文化，也是在傳播企業的文化�？瓷先ズ唵蔚牡览恚瑢嵺`起來則需要深厚的文化底蘊。

　　北京稻香村不僅奉獻著美味，也奉獻著親情。每到佳節來臨的時候，北京稻香村門前排起長隊，買幾斤元宵吃個團圓，送幾盒月餅表個心意，讓京城的老百姓感受生活在這個大都市的溫馨，享受到一種家的文化。

　　國際化，弘揚民族文化

　　傳統文化是一個民族的血脈。老字號從歷史長河中走來，已鑄成中華民族文化的一個獨特符號，有著深厚的文化積淀和獨特的文化價值。它帶給消費者的不僅是物質享受，還有情感寄托。

　　北京要打造為國際商貿中心，作為北京名片、文化符號的老字號企業應該怎樣盡一份力？畢國才認為，今天的老字號應該把握好自己的優勢，要運用現代元素表現傳統民俗文化，保持民族性，體現時代感，讓人們通過老字號感受傳統、增進親情，讓世界通過老字號了解博大精深的中華文化。

　　2006年以來，北京稻香村相繼開展了以傳統文化為內涵的體驗營銷活動，形成一定的影響力。

　　2007年，北京稻香村重新恢復了消失多年的“點心匣子”，里面就裝著傳統“京八件”糕點。果然，“京八件”成為北京糕點市場上的經典產品，也成為新的北京特產。

　　此外，好運端午贈送傳統飾品“五色絲”；七夕節恢復傳統食品“巧果”；中秋節搭起“兔爺山”；“二十四節氣養生食品”，讓每個節氣都有一款稻香村的食品對接。2007年春節開始，北京稻香村還以“年味”為主題，連續四年相繼推出四個主題策劃，處處滲透了對民族傳統的繼承，彰顯了老字號食品豐富的文化內涵。北京稻香村的600多種產品，與其說是讓國人品嘗各種特色的民族食品，不如說是在品味中國的傳統文化。潤物細無聲，其意義和價值已經遠遠超過了食品本身。

　　在畢國才看來，無論是口味文化、家的文化，還是傳統文化，都在詮釋一種“水”的理念。水之德、水之性、水之力量，孕育了北京稻香村的百年文化。水滴石穿——優質產品的精神；魚水相依——優良服務的真諦；情長如水——優秀傳統文化的魅力。北京稻香村文化如水。

　　新起點，稻香千里風正勁

　　如今，北京稻香村穩固發展，品牌口碑受到廣泛認可，站在新的起點上，畢國才在思索著未來的發展，繼續秉承一貫的風格，不張揚、不爭搶，穩扎穩打，步步為營，一點點完善。

　　為了加大生產規模、加快產品供應，北京稻香村已經在原生產基地周邊新征了90畝地，用于二期工程的建設；在原生產基地建了國家級的食品檢測中心，用于食品各類指標的檢測，今年9月份對外開放；還新組建了產品研發部門，為推出新產品做足功課。每次畢國才到生產基地視察，研發部的工作人員都會端過來一小盤糕點，讓他品嘗，如果口感和賣相俱佳，便可考慮嘗試投入市場。

　　老字號的發展，要傳承悠久的文化底蘊，也離不開在傳承基礎上的創新，北京稻香村正醞釀著擴大傳統糕點的目標顧客群體。

　　針對年輕白領在辦公室備些“零食”當早點或下午加餐的習慣，將推出便于攜帶的小包裝，將兩三小塊糕點做成便于攜帶的“零食”樣式，可以放在包里或辦公室抽屜里，隨時拿出來吃。

　　談及北京稻香村未來的發展，畢國才說，下一步要著力提升公司團隊的文化力和核心價值觀，并在公司上下將其貫徹好，“一個沒有文化力的企業是沒有靈魂的，更何談長遠發展”。

　　北京稻香村已有115年歷史，在畢國才眼里，做百年老字號還遠遠不夠。他說：“我希望北京稻香村做永遠的老字號，做永遠的優質品牌，產品品質越來越好，老字號的招牌越擦越亮�！�